原料

梨: ， 梅子: ， 銀耳: ， 枸杞: ， 冰糖: ， 鹽: ， 礦泉水:

步驟

1梨洗凈切大塊，銀耳泡軟洗凈去根，掰成大朵，枸杞用清水沖洗乾淨，梅子切片。

2熬梨湯要用不鏽鋼鍋，避免氧化，把所有塊狀食材放進鍋里，加滿水，大火燒開轉小火慢慢熬制，加鹽一小撮，可以保持梨湯顏色漂亮，一個小時以後就可以關火了。正宗的老北京小吊梨湯需要熬制五個小時，家裡製作不必如此費火，我這款熬制了2個多小時，大家可以根據熬制的量自己調整，原則上至少要一個小時，不然銀耳不會軟爛，湯沒有粘稠度。

3關火以後可以根據口味放冰糖，喜歡甜就多一點，不喜歡就少放。熬好的梨湯要儘快喝完，不然容易變質發酸。

小技巧

梨的選擇可以是雪花梨，也可以是其他品種，我這次選擇的庫爾勒香梨。梅子的選擇正宗應該是北京風味腌制的梅子，我選擇了浙江的青梅，熬出來口味清香爽口。 注意梨和水的比例，不論您使用什麼品種的梨，所有的塊狀原材料和水的比例是1：1.5，水太多熬出來口感不夠醇厚。