原料

中筋麵粉400克，溫牛奶180ml，白糖30ml，鹽3ml，酵母7ml（酵母稍稍多一點沒關係），紫薯

步驟

1、紫薯削皮，切成小塊，隔水蒸熟，軟爛，搗成紅薯泥，稍稍晾涼一下。 2、溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘，活躍酵母。 3、加入麵粉，剩餘白糖，紫薯泥，用筷子攪拌成片狀。 4、接著下手揉，揉成光滑麵糰。 5、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，發酵一個小時，麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。 6、把發起來的麵糰按癟，再揉麵糰，主要是為了排氣，揉光滑。 7、將麵糰擀成長方形的麵皮，稍微厚一點，用餅乾模具壓成型。 蒸籠中墊上玉米皮，放入成型的饅頭，二次發酵15分鐘左右，開水上鍋蒸15分鐘即可。

小技巧

1、因為要加紫薯，含有一定的水分，所以牛奶適當減少。 2、擀麵皮的時候，要適當厚一點，不然吃起來不夠喧軟嘀~ 3、白糖的量可以適當調節，如果是要沾果醬吃，白糖可以少一些~~