竹輪: 80g， 洋蔥: 100g， 四季豆: 100g， 生菜: 80g， 果醋: ， 醬油: ， 芥末: ， 蛋黃醬:
1書中成品如圖。
2準備原料。
3洋蔥約1/4個，沿纖維方向切成弧形細絲，加少量鹽腌制。 生菜兩大片，洗凈濾水。
4濾好水的生菜鋪在碗底備用。
5竹輪和四季豆用水煮熟。
6竹輪切薄片。 四季豆斜切成片。
7剛才腌制的洋蔥待鹽分大致腌透後，沖水去鹽分。再用手將水分擠干，放在較大的容器內。 加入切好的竹輪和四季豆。
8用醋、醬油、芥末和蛋黃醬調味。拌勻。
9將拌好的竹輪、四季豆和洋蔥鋪在4中的生菜上面。 放冰箱冷藏一段時間後即可端出食用。
竹輪是日本特色食材，關東煮中常見，是魚肉糜與澱粉一起製成的半成品。 史朗家中用的似乎是已經事先煮熟的竹輪。 我這裡用到的竹輪是網購來的冰凍品，所以要下鍋煮一煮。 整體菜式風格比較特別，有芥末的辛辣和蛋黃醬的甜味。