原料

A.馬鈴薯300公克，洋蔥1/2個，B.牛絞肉70公克，沙拉油15CC，奶油1小匙，C.低筋麵粉適量，蛋液汁適量，麵包粉適量，D.美生菜2片，蕃茄3片，洋蔥少許，E.土司2片，鹽少許，胡椒少許，動物性鮮奶油20公克，豬排醬少許

步驟

1.將豬排醬所有材料攪拌均勻，放入鍋中以小火煮開後熄火，待冷卻後，備用。 2.馬鈴薯去皮切片，放入蒸籠蒸15－20分鐘至熟軟後，搗成泥狀。洋蔥切細末狀，備用。 3.將鍋燒熱，倒入沙拉油，待油溫熱，加入奶油融化後，加入洋蔥末炒軟至透明色，再加入牛絞肉炒至肉色變白，充分炒拌均勻，最後加入少許的鹽及胡椒調整味道。 4.將作法2的馬鈴薯泥與作法3的牛絞肉與鮮奶油一起攪拌均勻，用手整成數個大小適中的橢圓形肉餅狀，並在雙面都依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液汁及麵包粉。 5.將作法4的肉餅放入燒熱約至180℃的油鍋中炸約3分鐘至熟透且表皮呈金黃色，起鍋瀝干油脂，即為可樂餅。 6.土司烤約1－2分鐘，表皮呈金黃色後，塗上奶油並依序鋪上美生菜、番茄片及洋蔥，最後夾入作法5的可樂餅，淋上作法1的豬排醬，再蓋上另一片土司即可。