糖: 20克， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 牛肉: 500克， 水: 750克， 花椒: 幾粒， 香葉: 幾片， 茴香籽: 一小撮， 姜: 幾片， 料酒: 一勺， 蔥: 幾小段
1牛肉洗乾淨，切成小塊，焯水去掉浮沫，撈出來控水。
2姜切片，蔥切段。
3牛肉，蔥，姜放入主鍋。同時放入花椒，八角，料酒，水。蓋上主鍋蓋，小量杯，採用60分鐘/100度/小勺反轉蒸煮。
4蒸煮好的牛肉，將水完全倒掉，加入蚝油。
5繼續加入生抽和老抽。
6加入糖，鹽。
7蓋上主鍋蓋，不蓋小量杯，採用20分鐘/V/小勺反轉蒸煮。
8蒸煮後的牛肉乾。
9倒出來晾涼。
10這是鍋底的情況，沒有糊鍋，因為有蚝油和糖，所以看起來有點黏。
11可以享用了！?
1、牛肉切塊的大小會影響煮的時間，我的大約切的2厘米左右見方。如果切的塊大，就需要多煮一會。 2、肉塊儘可能切的大小均勻些，以方便均勻熟透，和均勻炒干。 3、想吃辣牛肉乾的，可以在出鍋時撒上辣椒粉。也可以撒上孜然粉吃孜然風味的。?