原料

全麥粉: 200g， 高筋粉: 100g， 水: 160g， 鹽: 2g， 蒜末: 8瓣， 小蔥末: 5-10根， 薑末: 小半塊， 生抽: 30g， 醋: 10-20g， 辣椒面，花椒麵: 適量， 白芝麻: 5-10g， 黃瓜絲: 1根， 番茄: 2隻

步驟

1兩種面混合，加水成雪花絮狀，揉好麵糰，至光滑。放至邊上醒30分鐘。

2我把麵糰切了大概30克的等份，女生吃3-4塊，男生4-5塊。 注意這裡盤子一定要先抹油，每個麵糰也要摸勻油，然後保鮮膜封好，醒2小時。

3把水燒開，開始扯麵，把劑子壓平，從劑子中間開始輕柔拉扯，扯到自己要的厚度，我喜歡寬面，所以沒有一個劑子分兩根。 拉好就放燒開的水裡煮，面片飄上來就煮好了，大概一分鐘左右，再拉、煮下一根。

4把之前準備好的，大蒜末，薑末，蔥末，辣椒麵，花椒麵，芝麻放在面上，鍋里再燒少許熱油，澆在所以調料上，再淋上配好的醬汁即可。