核桃仁: 250克， 鹽: 2克， 花椒: 搪瓷勺一勺半， :
1核桃仁250克，清水燒開後下核桃仁煮一分鐘，去苦澀，撈出瀝干水
2炒鍋中燒熱，加2克鹽、一勺半花椒（搪瓷勺），翻炒到聞到花椒香味。這個步驟叫干煲，或干靠。
3倒入核桃仁，中小火繼續干炒，散去核桃仁中的水汽，香氣會慢慢被帶出來，炒至核桃酥脆出鍋。
4加鹽和花椒的量，可以根據自己口味做調整，花椒如果多了容易發麻發苦。
核桃補腎，加點鹽更容易入腎，冬天來了，補個甚？當然是腎啦！