大蝦: 500g， 蔥: 半棵， 糖: 適量， 鹽: 少許， 白酒: 少許， 醬油: 少許
1大蝦從眼睛位置連同蝦槍剪掉不要，從後背劃開取出蝦線，剪掉須子，清洗乾淨瀝干水分（千萬不要去頭）
2熱鍋放油，油熱後倒入大蝦翻炒，直到全部蝦變成紅色，炒出紅色的蝦油
3倒入少許白酒烹一下（大概酒瓶蓋一蓋的量）
4放糖，鹽，大蔥切滾刀放入翻炒均勻，中火繼續翻炒2分鐘
5倒入一點點醬油，翻炒均勻即可出鍋（醬油不要太多，兩瓶蓋的量即可）