原料
豌豆: 50g， 鹽和胡椒: 適量， 檸檬皮: 適量， 橄欖油: 5ml， 山羊奶酪（Goat cheese）: 5g 可選， 薄荷葉碎: 5g， 雞蛋: 3個， 鹽和胡椒: 適量， 帕爾馬奶酪（Parmesan cheese）: 15ml， 黃油: 30ml
步驟
1將豌豆倒入盛有水的小鍋中，加入鹽。煮沸1-2分鐘後，將水瀝干。豌豆裝入小碗中，散上橄欖油，鹽和胡椒，還有檸檬皮屑攪拌均勻。
2帕爾馬奶酪Parmesan塊磨成碎。
3在另一個碗中，將打碎的雞蛋，鹽，胡椒和帕爾馬奶酪Parmesan絲攪拌均勻成雞蛋汁。
4在一個中型平底煎鍋中加入黃油，待黃油軟化，倒入雞蛋汁。中火加熱，待雞蛋汁凝固不再流動時，可將蛋餅移至盤中。
5散上準備好的豌豆，山羊奶酪和薄荷碎，將Omelette摺疊一下。豌豆奶酪西式煎蛋Omelette，done！
小技巧
帕爾瑪奶酪（Parmesan） 一種義大利硬奶酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。帕爾瑪奶酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜肴的調味品，還能製成精美的甜食，很多西餐店的salad里都有Parmesan的身影。義大利人常把大塊的帕爾瑪奶酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他奶酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的奶酪品種之一。 原文連結：
