茄子: 一根， 鮮香菇: 7個， 青椒: 2個， 鯪魚肉或豬肉: 鯪魚一條或豬肉3兩， 生粉: 適量， 鹽: 適量， 油: 約兩湯勺， 雞精或味精: 可有可無
1茄子、香菇和青椒洗凈。
2茄子斜切成段，中間劃一個口子，青椒切段再剖開，香菇汆水。
3把魚肉或豬肉剁成肉糜，加入生粉、油、鹽調味。
4茄子、香菇和青椒塗上一層生粉。
5分別在三種蔬菜中填入肉糜。
6再次裹上生粉。
7下鍋小火煎熟，再大火收油即可。
三寶不限於茄子、香菇、青椒，可任意改為蓮藕、豆腐、紅腸、苦瓜等。