牛腱: 500克， 姜: 三片， 蔥: 1/4根， 料酒: 少量， 白糖: 少量， 花椒: 10粒， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 少量， 十三香: 少量
1牛腱先用水沖洗乾淨，然後涼水入鍋，放入花椒、約5ml料酒、兩片姜、兩小段蔥，開火焯水。
2水沸騰之後，血沫差不多出完了，關火，將牛肉撈出沖洗，鍋中水掉到，刷鍋，重新加水、兩片姜、一小段蔥將牛腱放入鍋內正式開始燉。
3水沸騰之後放少量十三香，一小撮，然後一小撮白糖、一小撮胡椒粉，這幾種調料都不能放多，然後放鹽，同樣邊嘗味道邊放鹽，之後轉小火燉，根據鍋不同大概需要20分鐘到30分鐘。
4喝的時候可以根據愛好放一些香菜，受不了香菜味道的可以放一些蔥花。