原料

冰皮配方: ， 牛奶190: 克， 糯米粉80: 克， 澄粉40: 克， 粘米粉60: 克， 黃油40: 克， 奶油奶酪: 克， 蛋黃奶酪餡: ， 5個雞蛋蛋黃: ， 40g黃油: ， 130g菲力奶酪: ， 60g澄粉:

步驟

1混合所有冰皮原料攪拌至無明顯顆粒，麵糊過篩後，用蒸鍋蒸二十分鐘，取出後晾至室溫，揉好麵糰後分成25g每個，待用。

2混合所有蛋黃餡料至無明顯顆粒顏色均勻，隔水加熱不斷攪拌，蓋鍋蓋蒸五分鐘攪拌，十五分鐘後蛋黃餡成型，刮刀上不再沾有麵糊，蛋黃奶酪餡算完成，分成25g每個，待用。

3用冰皮包裹住蛋黃餡，沾點熟糯米粉，最後模具定型。