土豆: 1隻， 火腿絲或者香腸: 1根， 雞蛋: 1隻， 食用油: ， 鹽: ， 雞精: ， 香菜末: 少許
1土豆、火腿切絲；
2平底鍋倒少許的食用油，燒六成熟，倒入土豆絲、火腿絲翻炒至土豆微微發軟，擱少許的鹽和雞精炒勻；
3然後在土豆絲中間，打一個雞蛋，蓋上鍋蓋小火燜至雞蛋斷生，關火，裝盤，撒一點香菜末或者蔥花點綴。
