私房鍋貼

原料

芹菜: 一把, 香菇: 8個, 五花肉: 400克, 生抽: 2勺, 蚝油: 2勺, 香油: 1勺, 鹽: 2勺, 蔥油: 1勺, 料酒: 2勺, 餃子皮: 60個左右, 姜: 適量

步驟

1先把芹菜切碎香菇切碎,豬肉最好肥瘦相間的,不要絞成肉餡,拿刀剁成肉餡口感更好,剁餡兒後加入生薑料酒攪拌上勁,攪拌過程中不斷加水摔打,這樣肉質會很嫩,最後加生抽耗油蔥油香油鹽攪拌,再加入香菇芹菜攪拌成餡兒

2把餡兒放中間,餃子皮兩邊沾水捏上,兩邊留口

3用平底鍋,鍋燒熱,裡面放油燒熱改小火,放入鍋貼煎成金黃

4底部煎成金黃色翻過來再煎成金黃色,然後倒入半碗水,蓋鍋蓋,小火燒乾即可出鍋

5出鍋擺盤,可以撒點芝麻蔥花

小技巧

油溫不要太高,一定小火煎,加水後就蓋鍋蓋不要掀開,小火燒乾即可


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