原料

餃子皮: ， 瘦肉末: 雞蛋， 鹽: 生粉， 雞精: 蔥花， 薑末: ， 油: ， 清水:

步驟

1在肉沫中加入雞蛋、生粉、鹽、雞精、蔥花、薑末攪拌均勻。 加幾個雞蛋可以根據瘦肉的量來定，我加的是兩個雞蛋，瘦肉500克）

2調好的肉沫包在餃子皮裡面，具體的包法我就不演示了，小美我實在慚愧。

3熱鍋倒入少許油，把剛包好的餃子放入鍋中，煎至底部微焦（煎到晃動鍋柄餃子在鍋中也能動的程度）。

4加小半碗水，中火蓋上鍋蓋燜至水干（聽到鍋中滋滋響時）。

5再次加食用油把餃子底部煎至合適的焦黃，自己覺得可以了就撒上蔥花起鍋。

6成品圖欣賞

7成品圖欣賞

8吃得時候放點調料沾著吃吧！！生抽、醋、辣椒油（1:2:2）

9小編的個人公眾號，上面很多菜譜，每天也都會更新最新的菜譜，搜索公眾號「meishi0123」或者掃這個二維碼添加。

小技巧

1、剛放入鍋中的餃子是粘鍋的不能動，親不要用鍋鏟去碰它哦，它們很脆弱的。 2、水燜干以後加油進去煎時，也不要隨意的碰它，直到底部變焦黃或者變硬可以用鏟子微微移動。如果餃子粘鍋了，硬去動它餃子皮容易壞掉。 微信公眾號已上線，可以加公眾號meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。