薑絲酸湯肉絲雞蛋面(兩人份)

原料

薑絲: 10g, 蔥碎: 30g, 鹽: 3g, 醋: 15-30g, 中筋粉: 240g, 水: 120g, 鹽: 1g

步驟

1120g水中加入1g鹽融化後,加入240g中筋麵粉。用筷子攪成絮狀,然後揉成麵糰。

2剛揉好的麵糰是這樣的,不是很光滑。沒有關係讓他醒15分鐘。

3用保鮮膜或者蓋子蓋住,醒15分鐘後再揉。

4這一步我想起奶奶小時候經常給我們做手擀麵的手法,視頻大家可以借鑑一下。

5擀成薄薄的一張大麵皮,上面撒上麵粉仿粘。

6把麵皮摺疊起來,從中間切開兩塊摺疊好的麵皮摞一起。

7切成0.8厘米左右的寬度備用!

8麵條做好了^_^

9鍋內加入涼水燒開後放入擀好的麵條,煮大約兩個開麵條就熟了。

10肉絲是我頭一天做糖醋裡脊時剩下的,提前用料酒,生抽,蔥,姜腌腌制過。(麵條可以不加肉絲)

11鍋內➕少許油,放入肉絲翻炒至熟透剩出備用。

12炒好的肉絲是介樣子

13找一個大碗放入薑絲5g,蔥末15g.黑胡椒粉少許,鹽1g.醋15-20g根據自己喜好倒入。從燒開的水用舀1勺水,倒入碗中。

14加入水後是這樣紙。

15最後嘗下味道,根據自己口味再調下味道。酸酸的還帶有點薑絲辣辣的,吃完後微微出汗,又可預防感冒?…… 很不錯?

小技巧

可以再煮個糖心蛋放進去。另起一鍋加入涼水開大火待水微微熱,打入雞蛋,調小火慢慢煮3分鐘左右能看到蛋黃最外面有點變淺。基本可以關火。這就是所謂的水波蛋^^ 大家記得交作業哈^^


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