香嫩又不分層的厚蛋燒,火候很重要哦!

原料

雞蛋: 五到六個, 高湯: 適量

步驟

1雞蛋在碗里用打蛋器打到無比均勻,完全分不清蛋清和蛋黃

2在蛋液里加入一點清酒,加入適量高湯,高湯可以提鮮,也能讓蛋變得非常嫩,注意不要加多了,以蛋液不散開為界限,散開就不能成型啦

3蛋液攪勻後過篩,就可以上鍋啦

4厚蛋燒方鍋刷一層油,注意用小火,蛋液下鍋後趕緊用筷子攪動一下,讓它受熱均勻,到圖中的熟度就可以開始準備卷了,不要等到全熟再卷,那樣就會分層

5開始的時候不好卷破了也沒關係,到後面會越來越好,每次蛋液不要下太多,大概分五六次下完

6最後一層卷好後,在鍋中稍微定型,小火讓它熟透,然後盛出,用壽司簾包成方形,壓一下定型

7定型後切塊就哦了,加一小撮白蘿蔔泥,沾的醬汁根據自己口味隨意,我今天調得稠點的照燒汁也不錯,來壺小酒來吃吧!


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