1牛排正反都用鹽，胡椒粉半小時到一小時。西蘭花煮熟和蘑菇同炒待用
2最好是鑄鐵鍋，沒有的話普通煎鍋也可以。一丁點橄欖油，鍋子十二分熱的時候下牛排，這樣表層一下就熟了肉汁封在裡面。單面煎2分鐘（計時，不要移動），然後翻面同樣時間，最後的一點時間淋入少許紅酒
3擺盆後冷2分鐘，讓肉把肉汁吸回去，喜歡用醬的這時可以下現成的牛排醬燒至起泡，淋於肉邊。擺上西蘭花和蘑菇。
4一邊撒上現磨的胡椒粉，大口吃肉大口喝酒。
煎牛排不要移動，不要翻來翻去，中火一面兩分鐘，2cm厚的牛排出來約是6-7分熟，正好，切開中間是粉紅，還有肉汁滲出 o