翠花排骨

原料

第一步:乾料材料和製作 1. 比例為七份紅糖(Brown Sugar ) / 大排用了七個1/8杯的紅糖。 2. 兩份干辣椒面/ 1/4 杯中國干辣椒面。 3. 一份精鹽. 我覺得1/8杯鹽太多了,就加了1小茶匙(teaspoon)鹽, 我覺得不加都行。 4. 如喜歡蒜味重的, 這時也可撒上點蒜粉。 5. 把1-4料混合好。 第二步:腌排骨 1. 撕下一大塊錫箔紙墊底, 最好用Heavy Duty的,一般錫箔紙很容易破。 2. 把排骨放在上面, 把混合的乾料均勻的揉抹在排骨兩面。沒廚房手套的,用個三明治袋子,把手包起來抹料哦,要不手會背辣得痛。 3. 用另一張錫箔紙, 把烤盤蓋好。放冰箱冷藏室腌鹵一小時以上, 最好時兩小時左右。 當天來不及烤,我們放到第二天烤,一樣的好吃。 第三步:濕料製作 這次我們用了家裡喝湯用的湯勺來做量杯。 1. 六至八勺淡醬油/生抽 2. 三勺蜂蜜 3. 兩勺料酒 4. 半頭蒜剁碎 5. 一勺醋 6. 三勺水 7. 把所有料,混合拌均勻成汁待用。

步驟

第四步:烤排骨 1. 烤箱設到375華氏度/190 攝氏度 2. 把第三步準備好的濕料倒腌好的排骨上。 3. 把烤盤用Heavy Duty Aluminum Foil 包好,要包嚴實,不能有透氣的地方。 4. 烤大約2小時至2小時30分鐘, 肉脫骨就好了。 原方說1個半小時,但我從來沒有在1個半小時把肉烤到很容易就脫骨的地步。這次烤了2小時15分鐘。烤到1個半小時,我們把錫箔紙揭開,把排骨翻個面,然後把流到盤裡的汁澆些在排骨上。封好烤盤,又烤了45分鐘才好。 5. 把排骨切成一跟一根的,上桌。 我喜歡澆些剩下的汁。


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