原料

苦瓜: 切薄片， 鹽: 一大勺

步驟

1苦瓜切薄片，放在盆里，撒一大勺鹽，抓勻，放置5～10分鐘

2苦瓜會明顯變軟，然後用手用力捏出汁水過濾掉，捏出的綠色汁液就是苦水了。再拿去炒蛋，就不會那麼苦了

3還有一個我自己慣用的方法，像番茄炒蛋、苦瓜炒蛋，如果喜歡甜口的，就先往生番茄、生苦瓜上撒一把糖抓勻，再炒