多汁素烙餅

原料

茄子: 一條, 尖椒: 一個, 生薑: 適量, 生抽: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 麵粉: 200克, 酵母: 3克

步驟

1酵母用30度溫水化開;

2麵粉選用高筋粉,200克;

3酵母水緩緩倒入麵粉中,和到三光;

4室溫下發酵1小時;

5茄子、尖椒洗凈,生薑切末;

6茄子切小塊,尖椒切碎,鍋中放少許熱油,茄子塊、尖椒碎、生薑末倒入翻炒,加生抽、白鬍椒粉、鹽調味盛出備用;

7麵糰發酵至1.5到2倍大;

8取出排氣滾圓,分成大小適當的劑子,擀成圓片狀;

9把炒好的茄子餡放在圓片中間,包起來收口朝下,再次擀圓;

10平底鍋燒熱,倒入適量油轉中小火,把擀圓的圓餅放上,表面撒白芝麻增香;

11表面金黃即可翻面,依次煎好裝盤,趁熱最好。

小技巧

茄子質地像海綿,可以吸納汁液,煎好後咬下去非常鮮嫩多汁,美味可口!


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