排骨: 半斤至一斤， 八角: 2粒， 油，醬油，糖，五香粉，香醋，白酒，: 適量
1將排骨洗凈，切塊。
2鍋中放入少許油，1湯勺糖。
3炒糖色，等糖全溶化並冒出小泡泡。
4倒入排骨。
5快速翻炒，使排骨都掛上糖色。
6加入醬油、醋、白酒、五香粉，八角大火燒開。
7倒入蒸盤，放入高壓鍋中。
8蓋上蓋子。
9蓋上高壓鍋蓋子，隔水蒸。大火燒至高壓鍋冒氣，改小火，滿壓煮10分鐘。
10等高壓鍋保險栓掉下，就可打開。
11裝盤，上桌享用。
1.醬油最好用自然釀製的生抽。 2.蒸盤要蓋上蓋子，以免進水，也可保住香味。