原料

荔浦芋頭: 1個， 臘肉: 400g， 鹽: 1勺， 火麻油: 6匙羹

步驟

1準備好食材：荔浦芋頭去皮、臘肉

2臘肉切片

3芋頭切片，兩片連一片的切法，留空隙來放臘肉。

4倒入六勺亦舒堂火麻油。

5調至小火，先放入半勺鹽，再倒入切好的芋頭，不停的用油澆芋頭表面，煎至芋頭兩邊都有點變色即可。

6將煎好的芋頭把油滴干或者用廚房用紙吸干油，然後把臘肉放到每片芋頭中間（芋頭記得等涼點再放臘肉，免得燙傷）

7將裝好的成品裝盤放到鍋里蒸30-40分鐘。

8裝碗開動了~~~

小技巧

1.臘肉最好選用瘦肉多一些的臘肉，這樣配起芋頭的糯糯的口感，不會那麼膩。 2.如果沒有荔浦的大芋頭，可以試下直接把芋頭煮熟，然後鋪在臘肉底部，再蒸熟。 3.選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水分少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。 4.拿來澆芋頭的火麻油，還可以留下來炒第二道菜，不要浪費了油。