雞肉: 一斤半左右, 尖椒: 兩個, 小紅干椒: 少許, 油、鹽、醬油、料酒、蔥姜蒜: 適量
1雞肉洗凈放入盆中,把蔥姜蒜切絲和料酒、醬油再加適量水調成腌料,把腌料倒入盆中並用手抓勻按摩一會兒。放入冰箱,腌制一宿(我對生雞的腥味很敏感,所以腌制時間比較長,若是等不及最少腌制半小時)。
2將腌好的雞肉撈出,用廚房紙吸干水分備用。小紅干椒掰成一段一段的,尖椒切菱形塊備用。
3架鍋,倒入適量油,待油微熱後放入小紅干椒段,炒出辣味兒時,放入吸干水分的雞肉,改大火翻炒。待雞肉變色後,倒入水,以淹沒雞肉味准。改小火燉煮一小時,期間在水沒過雞肉一半時放入切好的尖椒。
以家裡現有的食材做的黃燜雞,喜歡香菇、豆角、土豆、菜花等的小夥伴們,以食材是否易熟的原則來添加,即不易熟的(例如土豆)先加,易熟的(例如菜花)後加。菜量上,多的話可適當延長燉煮時間,不必過於拘泥於菜譜上的數據。