原料

糯米粉150克，澱粉40克，椰子粉20克，芒果半個，色拉油25克，牛奶250克，糖粉50克

步驟

1.將糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀， 2.將攪勻的粉漿入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘。 3.芒果去皮切成小塊待用。 4.蒸好的糯米糰出鍋後放到不燙手，在手上塗一些水防止粘手，取一小塊麵糰按扁，包入餡料。 5.像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓。 6.將做好的糯米糍裹上椰蓉即可。

小技巧

1.做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室溫回溫一會兒，糯米糍也可以冷凍保存。 2.現在市場上的芒果有很多品種，象牙芒、澳芒、腰芒、台農芒等，我覺得台農芒纖維最細、口感最好。 3.蒸好的糯米糰比較粘，我覺得手上沾些水比沾油更容易操作。 4.用糖粉是為了更好地溶解，用砂糖也可以，在攪拌的時候要使其充分溶解。 5.可以在步驟一中加入幾滴香草香精以減少糯米粉的生粉味道。