原料
菠菜: 400克, XO醬: , 熟芝麻: , 大蒜: 一個, 鹽: , 味精: , 白糖: , 麻油: , 色拉油:
步驟
1菠菜先用水泡10分鐘左右,洗凈瀝干水分,比較長的葉子掐成兩節
2鍋里燒水,水開後將菠菜放入,滴幾滴色拉油,煮熟後撈起,晾涼後擠掉澀水
3大蒜搗成蒜泥,依次在菠菜里放入,1/4+1/8勺的鹽、1/8勺的白糖、一點味精
4把菠菜和調料稍拌合一下
5放入1/4勺炒芝麻,1/4勺麻油拌勻
6裝盤後在菠菜上放入1/2勺XO醬(包括固形物和汁),吃的時候稍拌勻就可以了
小技巧
(1)麻油不能放太多,甚至可以不放而放一點色拉油,因為現在大多數麻油都有香精,因此我用了一點熟芝麻代替。 (2)放有前,一定要把菜和調料先拌合一下,這樣才入味。