鴨: 1隻， 姜6-8: 片， 香葉: 2片， 冰糖: 20克， 八角: 2個， 醬油: 1碗， 桂皮: 1塊， 啤酒: 1聽
1洗乾淨鴨子，然後焯一下水。（請忽略沒有鴨翅?）
2把冰糖，醬油，香葉，薑片，八角，桂皮，啤酒全部到入鍋裡面，大火燒開後放入鴨子。
3等再次燒開後，調成小火，不要忘記給鴨子翻身，這樣才會上色均勻，還可以用小湯勺把汁澆到鴨子身上，讓它入味一點。
4大約25分鐘左右，用筷子插進去鴨腿，看能不能輕易插進去，能的話就代表熟了，這個時候湯汁還有很多，那就開大火收汁，繼續用小湯勺將湯汁澆到鴨子身上。等到汁變濃稠就可以關火，開吃了！
大火收汁的時候要注意湯汁濺到手。 煮鴨子的時間不能硬搬過來，要視乎鴨子的大小來調整。