雞腿: 1斤, 胡蘿蔔: 1/2 根, 大土豆: 1個, 西蘭花: 1個 約300克, 黃油: 5小塊, 麵粉: 30克, 鹽: 適量, 白鬍椒: 適量, 牛奶: 500毫升, 淡奶: 一勺, 雞粉: 兩小勺
1洗凈蔬菜,土豆切塊,胡蘿蔔切塊,西蘭花掰成小朵。備用。(喜歡吃洋蔥的可以去皮切塊,)
2雞腿去骨洗凈切塊,加少許鹽和白鬍椒。平底鍋加一小塊黃油,雞皮朝下放入雞塊,燜煎至雞皮金黃出鍋。備用。
3煎完雞肉的鍋子直接炒蔬菜,把蔬菜倒入鍋中翻炒。加鹽和現磨白鬍椒調味。
4倒入約650ml的水,加少許的雞粉來提提味,中小火開始燉煮8分鐘。再加入雞肉小火繼續燉煮。
5在第四步的同時,另取一個奶鍋做白醬,「隔水」加熱。把黃油放入奶鍋裡面,慢慢融化。接著加入3大勺麵粉攪拌。
6倒入500ml凍牛奶(凍牛奶使麵粉容易攪拌)並始終保持攪拌的狀態,防止粘底,看到白醬濃稠就完成了。
7將煮好的醬汁倒入鍋裡面與其他食材混合,繼續不停地攪拌,燉煮7-8分鐘。湯汁不要收的太多,水不夠還要補充一些。放涼之後湯汁會更濃些。加淡奶油,關火完成。
8剩下吃不完的奶油燉菜第二天可以蓋到飯上面,表面撒上芝士烤一下,放微波爐/烤爐高火4分鐘,就變成了白醬焗飯。也可以配上開麵包一起吃。
第一次烹煮建議使用平底不粘鍋,不怕粘鍋。 白醬如果是很稀的狀態,那就說明麵粉放少了,可以再加麵粉進去補救。 麵粉啊麵粉啊 ,不是生粉也不是玉米澱粉啊~~~