魚塊: 11塊， 姜: 若干， 蒜: 若干， 醋: ， 紅油豆瓣: ， 野山椒，紅辣椒: 3隻，2隻， 醬油: ， 糖: 若干， 澱粉:
1草魚切塊後 （帶血額）撒鹽到魚塊表面 腌制15mins （多餘的魚塊 同法腌制好 放入冰箱保鮮區等待下次做，最好一到兩天內吃完）後 用水洗盡備用
2油入鍋燒熱後關火
3把生薑絲 辣椒 野山椒 入鍋 開火
4配菜燒香後 入魚塊 翻炒幾下
5加醬油調色
6加水剛好漫過魚塊
7加糖若干調鮮
8加紅油豆瓣大火燒 可以再放入一些大蒜塊
9蓋蓋子大火燒至水少後給醋 用澱粉收汁
10入盤
油一定要燒熱 魚才不粘鍋 ；開鍋之前給醋後下澱粉就起鍋。