原料
麵粉: ， 南瓜泥: ， 鹽: ， 蒜苔: ， 燻肉/肉絲: ， 豆瓣醬: ， 鹽: ， 糖: ， 蔥花: ， 小油菜:
步驟
1南瓜去皮去籽，切成小塊上鍋蒸熟，待冷卻後壓製成南瓜泥。取適量麵粉和南瓜泥放入盆中，加少許鹽。（南瓜泥可分次放，避免加多。無需額外加水和面）
2揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發20—30分鐘
3和好的麵糰分成小塊，放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片
4逐漸增加檔位，多次壓制，壓出薄厚均勻且光滑的面片
5在面片上撒適量麵粉，防止粘連，用4檔檔位壓出麵條即可
6壓好的麵條撒適量乾粉備用
7準備燻肉一塊，蒜苔洗凈備用
8將蒜苔切成丁狀，燻肉切成丁狀或條狀
9炒鍋加熱，倒入適量食用油，蔥花炒香，放入蒜苔和肉絲翻炒均勻
10放入2—3勺豆瓣醬，加少許鹽、糖調味，再加適量水大火收汁
11做好的炸醬盛出備用
12待麵條煮好後，放入炸醬和少許青菜即可
