油: 適量， 味極鮮醬油: 適量， 蔥伴侶豆瓣醬: 適量， 大西紅柿: 一個， 長茄: 一根半， 土豆: 一大個， 白糖: 適量
1土豆洗凈削皮，切成滾刀塊，放在自來水中浸泡待用。茄子削皮，切成長條洗一下。拿一個碗倒入開水把西紅柿放進去浸泡，這樣方便去皮。
2鍋內放入油，稍稍加熱下入切成塊的西紅柿，翻炒出湯汁。
3再加入茄子翻炒至半透明狀態，加入浸泡好的土豆。
4土豆也炒至半透明狀態後，加入適量的豆瓣醬，味極鮮，白糖，翻炒均勻。
5香味出來後，加入適量溫水，剛剛沒過土豆就好，關上鍋蓋燉上十分鐘就好。
6可以開吃啦！
1.下油的時候，鍋內必須是乾燥的，不然容易迸濺。 2.白糖是提鮮用的。 3.味極鮮我用的是海天的，其實它一般用於涼拌，只不過我宿舍就只有這一瓶醬油，所以就將就下啦。 4.可以加肉，只不過就不是先炒番茄而是先下肉了。 5.能吃辣的，可以加點老乾媽，或郫縣豆瓣醬。 就醬啦！