原料

太陽穀的去皮雞胸肉: 2大塊，約300克， 麵筋泡: 12 個， 荸薺: 約5-6粒， 洋蔥: 1/4 個， 牛奶: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒: 適量， 香蔥醬: 1勺， 生抽或鰹魚醬油: 1/2 勺， 味淋: 1/2 勺， 料酒: 適量， 青蘿蔔或白蘿蔔: 1/2 根， 胡蘿蔔: 1/2 根可不放，如果你在意紅白蘿蔔的搭配（咱是不迷信的）， 蒜頭: 2 瓣， 蔥末: 適量，裝飾用， 蒜頭酥: 適量，可不用

步驟

1準備好食材。

2將雞胸肉剁細碎。

3將剁碎的雞絞肉加入牛奶、岩鹽、白鬍椒，攪拌均勻，放置醃製10分鐘。

4花菇泡發，剁細。白蘿蔔去皮，滾刀切塊。紅蘿蔔刷凈表皮後，滾刀切塊。洋蔥切成末。荸薺拍碎。蒜瓣拍扁。 通通備用。

5雞絞肉內加入荸薺碎、洋蔥末和花菇末。仔細用手抓拌成有彈性的肉餡。

6取出麵筋泡，小刀在1/3處切開。用食指或中指戳進內部，壓出一個小洞。接著將雞肉餡填入。

7填好的麵筋肉泡。多做的，用保鮮盒保存起來，可以保存兩日。

8熱鍋入油，先炒香蒜瓣。

9將蒸汁調料拌勻。（香蔥醬、淡醬油、味淋、料酒）

10將蘿蔔倒入鍋內，拌炒後，接著倒入剛剛拌勻的香蔥蒸醬汁，稍微燒個2分鐘後，關火。

11取一蒸鍋，底部先排上面泡釀肉，上頭碼上蘿蔔，最後淋上炒鍋內的香蔥醬汁。

12涼水入鍋，大火開蒸約15分鐘即可。

13上桌前，灑上蒜頭酥或是蔥末點綴。 很噴香清爽的一道年菜。

小技巧

1/ 糾結白紅蘿蔔不能同食傳說的人，建議只使用白蘿蔔即可。 2/咱在此使用的皆為有機蔬菜，所以蔬菜儘量不去皮。