菠菜蛋糕卷

原料

雞蛋: 5隻, 菠菜汁: 60克, 植物油: 60克, 細砂糖1: 15克, 細砂糖2: 50克, 檸檬汁: 數滴, 低筋麵粉: 100克

步驟

1菠菜汁,植物油,白砂糖15克混合攪拌均勻。

2篩入低筋麵粉,拌勻即可,不要攪拌過度。

3加入蛋黃拌勻,待用。

4蛋清加入幾滴檸檬汁,將細砂糖50克分三次加入,打發到出現大彎鉤的程度。

5將蛋黃糊和打發好的蛋白翻拌均勻,倒入烤盤中。將烤盤震幾次,除掉大氣泡。

6送入預熱好的烤箱中層,180度熱風烤20分鐘。

7出爐後震幾下烤盤去除熱氣,將蛋糕卷連同油布拖到晾網上晾涼。

8根據需要打發淡奶油,添加10%的糖粉。

9蛋糕卷晾到手溫時反過來底部朝上,揭開油布蓋上一張新的油紙,再翻過來,毛巾底朝下。

10將打發好的淡奶油鋪到蛋糕卷上,靠近自己這邊多抹些,遠端少抹或者不摸。用擀麵杖捲起油紙同時將蛋糕卷捲起。

11固定好油紙,將蛋糕卷放入冰箱冷藏半小時以上。

小技巧

此方適合三能金盤28×28厘米,五個蛋出來的卷比較厚。菠菜榨汁時儘可能的少加水,這樣出來顏色才會好看。菠菜汁要過濾後再使用。喜甜的可多加10克細砂糖。


相關菜譜

  • 菠菜蛋糕卷
  • 菠菜汁蛋糕卷
  • 菠菜草莓蛋糕卷
  • 菠菜卷
  • 菠菜卷
  • 菠菜卷
  • 菠菜卷
  • 菠菜卷
  • 小清新菠菜蛋糕卷
  • 菠菜草莓蛋糕卷的做法
  • 菠菜鱈魚卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 菠菜雞肉卷
  • 菠菜豬肉卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 麻醬菠菜卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 菠菜雞肉卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 芝麻菠菜卷
  • 芝麻菠菜卷
  • 麻醬菠菜卷
  • 麻醬菠菜卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 紫菜菠菜卷
  • 菠菜泥版戚風蛋糕卷
  • 棒棒糖蛋糕卷(菠菜版)原創
  • 菠菜卷+菠菜瘦身汁
  • 菠菜蒸蛋糕
  • 菠菜聖誕樹蛋糕
  • 蛋糕卷卷
  • 少女系菠菜卷
  • 菠菜培根卷
  • 番茄菠菜雞蛋卷