原料

雞蛋: 83g， 白砂糖: 210g， 可可粉（dutch process）: 55g， 小蘇打: 9g， 鹽: 2g， 中筋麵粉: 190g， 植物油: 127g， butter milk: 127g， 咖啡: 145g， 香草精: 5ml

步驟

1麵粉、可可粉過篩混合均勻，裝入一個較大的容器A中。

2將糖、鹽、小蘇打加入剛剛的A中，並混合均勻。

3butter milk、植物油、香草精、咖啡、雞蛋裝入容器B中，劇烈混合至完全均勻。

4將混合均勻的液體混合物倒入固體混合物中。

5用刮刀輕柔攪拌至乾粉完全消失，不要過分混合，有少量結塊不影響。

6準備一個6寸模具，鋪好油紙，將蛋糕糊倒入。烤箱預熱175度，烤50-60分鐘，中間可以用竹籤扎一紮，如果沒有麵糊帶出就說明烤熟了。 原方中是分兩個模具烤，我手頭沒有那麼多模具，於是倒在一起烤的，這樣有一個問題就是會爆頭。

7蛋糕烤熟後，冷卻5-10分鐘，然後脫模，撕掉油紙，倒扣在架子上冷卻。

8原方中強烈建議搭配法式巧克力奶油霜，我只簡單的打了些淡奶油，味道也不錯，想嘗原版的可以搭配巧克力奶油霜。

9蛋糕切片，刷糖酒液，用裱花嘴將奶油一圈一圈的擠上，然後蓋下一層蛋糕片。

10同樣方法將三片蛋糕片都摞上。 最後一片的奶油要儘量擠得平整一些。

11用抹刀輕輕的將中間部分抹平，周圍一圈不要抹，可以裱幾朵小花放在中間裝飾一下。

12我覺得這樣簡單的裝飾就很好看，當然你也可以按自己喜歡的方法裝飾。

13附上一張《miette》書中原圖。

小技巧

配方中的咖啡我用的是速溶咖啡加熱水，當然如果你有自己煮的咖啡會更棒（不需要加奶加糖）。