這是一款非常健康，老少皆宜的小吃。糯米、南瓜屬溫性，而綠豆屬涼性，中和在起，吃了不容易上火。為儘量保持食物的原汁原味，從健康著想，麵糰里沒有加糖加油。南瓜本身有甜味，綠豆沙餡也是甜的，自己吃沒有必要為了好看弄得過於油膩。如果你有閒情逸緻，不防做上點送給節日裡的老人們，我想他們一定會陶醉於眼前的兒女情長里！
南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉（小麥澱粉）50克，綠色（菜汁）麵糰少許，綠豆沙150克
1.南瓜去皮、去籽、洗凈切成塊，用微波爐高火8分鐘，絞成泥狀。綠色菜葉用刀切碎，再用紗布包好擠出汁來。澄粉就是小麥澱粉，超市有售； 2.南瓜泥趁熱加入糯米粉、澄粉攪拌均勻； 3.揉成麵糰，用保鮮膜包好餳一會； 4.將麵糰搓條，用刀切成20或30克一個的劑子； 5.將劑子用手掐成餅狀，包入綠豆沙，餡料隨意； 6.用手輕輕搓成扁球狀，然後用刀背輕輕壓出六道南瓜紋，在頂部取一點綠色麵糰做為瓜蒂。鍋里放水燒開中火上籠蒸7分鐘即可。
溫馨提示： 1、南瓜泥一定要趁熱加入糯米粉和澄粉，利於成形。 2、餡料隨自己喜好，用棗泥餡味道會更好，綠豆沙是自製的，超市也有售。 3、由於南瓜的含水性不同，所以糯米粉的用量也要靈活加減。 4、篦子上最好鋪上提前泡好洗凈的玉米葉、葦葉或新鮮青菜葉，不容易粘連。擺放時要有間隙。 5、蒸熟後在鍋里稍微涼一會再往處取，取的時候手上沾一點點涼水，不容易沾手。