茄子甜椒飯拌Feta羊奶酪

原料

材料:1人份: , 茄子: 1根 選長的寬茄子, 紅甜椒: 半個, 黃甜椒: 半個, 蔥: 1根, 蒜: 1瓣, 油浸番茄干: 半勺, Feta羊奶酪: 30 g, 薑黃粉: 1茶勺, 辣椒粉: , 米飯: 100 g

步驟

1茄子沿著長邊一分為二。甜椒切小丁,蒜切末,蔥切圈,番茄乾和Feta奶酪切碎。米飯蒸上。(最好是有隔夜飯,炒出來顆粒感會比較強)

2茄子先用小刀留出少量邊,劃出輪廓,中間要挖空的地方也划上幾刀。再用勺子將茄子肉舀出來,會容易,也安全很多

3挖出來的茄子肉切小丁

4鍋里給少油,將蔥白和大蒜炒香

5下入茄子、甜椒和番茄干,炒開。加鹽、胡椒、薑黃粉、辣椒粉調味

6加入米飯,炒開。加鹽調味

7切碎的Feta奶酪放入一個碗里

8將炒好的飯與Feta奶酪混合均勻

9將混合好的米飯重新填入到茄子裡去。茄子船表面刷上少量橄欖油

10放入預熱好的烤箱,150度,約20-30分鐘,到茄子船開始變得焦黃

小技巧

喜歡樣奶酪的可以再多往裡加哇^^


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