原料

麵條: 450g， 青菜: 適量， ❤牛肉醬汁:: ， 牛肉: 250g， 郫縣豆瓣醬: 30g， 蔥，姜，蒜: 1根，2片，3瓣， 冰糖: 20g， 八角: 1個， 香葉: 2片， 桂皮: 1根， 花椒: 20粒， 生抽: 2湯匙(10g)， 老抽: 1湯匙(5g)， 料酒: 15g+15g， 雞精: 1鹽勺， 清水: 適量

步驟

1準備材料(麵條青菜備好)～

2牛肉洗凈切塊，蔥姜蒜切好備用～

3鍋內倒適量清水，冷水放入牛肉塊～ 開火倒入料酒15g～ 大火燒開，一會就漂浮一層髒東西～ 撈出用清水沖洗乾淨，裝盤備用～

4鍋內倒適量油，放入冰糖轉最小火熬糖～ 用鏟子將冰糖敲碎，幫助融化～ 一點點開始融化，還剩碎渣(可關火一會)～ 繼續熬製糖融化，成淺琥珀色(糖太深就熬糊啦，發苦不能用了)～

5放入牛肉塊，炒勻上色～ 倒入郫縣豆瓣醬～ 加入蔥姜蒜，八角，香葉桂皮，花椒～ 翻炒均勻～

6倒入生抽，老抽，料酒15g，雞精～ 繼續炒勻～ 倒入適量溫水～ 再倒入壓力鍋內，蓋上蓋子按蒸煮鍵，轉燜煮30分鐘～

7牛肉燜至軟爛，湯汁就準備好啦～

8❤煮麵條+青菜(青菜洗凈去根): 鍋內倒適量清水，待水開放入麵條，不時用筷子翻動，以免粘鍋～ 中間澆兩次涼水～ 麵條煮好撈出裝水盆中～ 用煮麵的水，繼續將青菜焯熟～

9麵條放入碗中，擺上青菜，澆上牛肉湯汁～

10紅燒牛肉麵就做好啦，香噴噴噠～