原料

五花肉: 500g， 肉皮: 30g， 甘草: 4片， 醬油: 80ml， 料酒: 80ml， 冰糖: 2大匙， 台式五香粉: 1/2茶匙， 胡椒粉: 1/2茶匙， 蔥油酥: 2大匙， 高湯或水: 400ml

步驟

1熱鍋加入少許油，將切好的五花肉和肉皮倒入砂鍋中，攪拌均勻煸炒，蓋上鍋蓋，讓熱氣逼出過多的油脂，中間要不時地翻炒，以防燒焦。在這過程中需要耐心的煸炒才能將肉絲炒到金黃，肉質Q彈。當肉炒好後，將鍋底過多的油脂倒出，這樣可以減少油量的攝取。

2將台式五香粉、胡椒粉、甘草、冰糖、醬油、料酒、蔥油酥，依次放入炒好的肉中，均勻攪拌，炒出香氣。

3最後加入高湯，中火燉煮。燉煮過程中要不時的攪拌，避免鍋底燒焦，整個燉煮時間大概在30分鐘即可。

4正宗的台式滷肉飯就做好了，配上熱騰騰香噴噴的米飯，那香氣，簡直是絕了！

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小技巧

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