原料

大棗（去核後）: 90克， 普通麵粉: 180克， 雞蛋: 4個， 白糖: 100克， 全脂牛奶: 80克， 玉米油: 70克， 無鋁泡打粉: 7克， 小蘇打: 4克， 水: 350克， 白芝麻: 適量

步驟

1大棗洗凈去核，加水大火熬制，後期轉中小火攪拌，以免糊底。熬至粘稠，熬好後大概210克左右。

2趁熱加入糖，攪拌至完全融化。晾涼後加入玉米油，拌勻後再倒入牛奶拌勻。

3將麵粉和無鋁泡打粉、小蘇打混合均勻，倒入棗泥混合物中，拌成圖上狀態。

4將常溫的雞蛋打入盆中，坐在40度左右的溫水中隔水打發，大約四五分鐘，基本達到海綿蛋糕的狀態（忘了拍圖）。先將一半蛋糊倒入棗泥麵粉糊中，翻拌均勻，再將剩餘蛋糊倒入，快速翻拌均勻（混合蛋糊和棗泥麵粉糊前170度預熱烤箱）。這是拌好後的狀態。

5倒入模具，撒上適量白芝麻，放入預熱好的烤箱烘烤45分鐘。快烤熟時就滿屋飄香了，好誘人哪！這是烤好後切成小塊兒的成品。

小技巧

1、喜歡口感細膩的可以將熬好的棗泥放入料理機打碎。 2、夏季氣溫高時就用常溫雞蛋直接打發，不用坐溫水裡。 3、沒有將粉類加入蛋糊，是因為我每次做海綿蛋糕，到這一步就愛消泡，所以就將粉加入棗泥里了。也可以將粉類直接加入蛋糊，自己調整。 4、因為加了泡打粉，翻拌麵糊時有點消泡也沒關係，但還是要儘量注意翻拌手法。 5、我這次用的白糖，換成紅糖也很好吃哦！ 6、烘烤時間和溫度根據自己烤箱脾性調整。