原料

棗泥: 54g， 蛋黃: 3個， 蛋白: 3個， 色拉油: 18g， 煮栆的水: 60g， 紅糖: 36g， 低筋麵粉: 75g

步驟

1製作棗泥。栆去核，加適量水，煮熟後，留煮栆水60克備用。

2煮熟的栆用食物料理機打碎。如果比較濕潤，可用不粘鍋炒一下，讓水份蒸乾。做的精緻點，可以去皮。

3蛋黃蛋清分離。蛋黃加色拉油乳化。然後加煮栆水，棗泥，低粉攪拌均勻成為蛋黃糊。

4紅糖碾碎，全部倒入蛋清中進行打發。打到9分發即可。

5將1/3的蛋清放入蛋黃糊切拌均勻，再全部倒入蛋清盆切拌。

6烤箱預熱165度。將切拌好的蛋糕糊裝入模具。輕震氣泡。

7160度35分鐘。