原料

料酒: 適量， 生抽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 番鴨: 四分之一， 洋蔥: 一個， 胡椒粉: 比較多， 花椒: 較少， 土豆: 一個， 辣椒或彩椒: 一個， 肉皮或者牛肉: 適量

步驟

1把番鴨剁成塊過水。剁的大小要講究，要整齊。小一些比較容易熟。

2切洋蔥，切生薑，切蔥，切彩椒放在一個碗里，可以一起炒。 另外切好土豆，單獨裝。

3為了節約時間，可以預熱電高壓鍋。鍋里可以放一點點水。

4燒鍋，放油，爆炒番鴨和肉，倒酒倒醬油。倒入切好的佐料。放鹽，胡椒粉，花椒，炒香，不用放水。

5不要炒太久，進高壓鍋加土豆，肉檔，壓二十分鐘。

6揭蓋加胡椒和蔥放入砂鍋保暖。

小技巧

番鴨是1/4大小和一個洋蔥配的差不多。