原料

姜: 十克， 蒜: 三瓣， 蔥: 十克， 麻椒: 2克， 花椒: 2克， 熟芝麻: 2克（約半勺）， 花生碎: 4克， 食用油: 三勺， 辣椒碎: 5克（約一勺）， 老醋: 一勺， 一品鮮醬油: 一勺， 料酒: 一勺， 生抽: 半勺， 生雲吞: 十個

步驟

1備料

2蔥切碎備用，把一個碗擦乾，把姜和蒜壓泥放碗底（沒工具壓切碎也可以，粒大會影響口感），上面放芝麻和辣椒碎備用。

3鍋內放入油，放入花椒和麻椒，小火炸香，花椒麻椒發黑時撈出扔掉，鍋內剩油燒熱。

4將燒熱的麻椒花椒油倒入盛有辣椒碎的碗內，用乾淨筷子迅速攪拌幾下，然後放入蔥碎和花生碎再攪拌幾下備用。

5碗內加入醬油，料酒，醋，生抽拌勻，再加入100克熱高湯（沒有高湯可用雞粉加開水代替，自己可以嘗下口味，如果覺得重可用高湯去調）

6鍋內加水燒開下入雲吞煮8到10分鐘，水開後小火'煮，注意不要煮爛。

7煮好的雲吞放入調好的湯碗中。

8完成。放置一兩分鐘後雲吞略吸入湯汁後食用最佳?

小技巧

碗要擦乾，澆熱油時才不容易濺到。剩下的湯汁吃不完可以存放幾天，油大不容易壞，再吃的時候也可以放入煮好的麵條，味道很棒。