原料

黃辣丁（黃顙魚): ， 泡姜、泡椒、大蔥、香菜，小青椒: ， 四川豆瓣、白酒、花椒粒: ， 雞精、料酒:

步驟

1處理好乾凈的黃辣丁（黃顙魚)，用白酒少許腌制30分鐘，再沖洗凈；

2切好配料；泡姜、泡椒、大蔥、香菜，小青椒。四川豆瓣、大蒜(可不切)；

3熱鍋冷油(多點)，炒香花椒，再放入泡姜、泡椒、大蒜、四川豆瓣繼續炒香；

4加適量開水(能把黃辣丁淹沒)、料酒、雞精大火煮沸2分鐘，放入黃辣丁（黃顙魚)，煮制3分鐘，輕輕翻面在煮3分鐘；

5起鍋前加入、大蔥段、小青椒、香菜即可。

小技巧

大蒜一定多點。