鯽魚（草魚）: ， 料酒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 小米椒: ， 泡椒: ， 郫縣豆瓣: ， 醋: ， 水澱粉: ， 蔥花:
1魚去鱗，內臟，洗凈，加料酒，腌制一會
2蔥姜蒜切末，小米椒切圈，泡椒切碎
3鍋中放油，油熱，放魚煎熟，盛出
4鍋中留底油，放入姜，蒜，小米椒，泡椒，豆瓣醬炒出香味
5加水，放入煎好的魚，悶煮
6水快收干時加醋，水澱粉勾芡，裝盤，撒蔥花