茄子: 1個， 蒜: 2瓣， 豆瓣醬: 1勺， 青椒: 1個， 生抽: 1勺， 蔥: 1根， 糖: 1小勺， 醋: 2勺， 澱粉: 1勺
1把茄子削皮洗乾淨，切成短一點的條條。青椒去籽洗乾淨，切成絲
2蔥蒜洗乾淨，切成小丁，一半備用一半放入調好汁裡面。 生抽、糖、醋、澱粉調成汁再加少量清水（按這個比例參考 1:2:3:1 ）
3開火，小火，加油，放入備用的蔥蒜翻炒，放入一勺郫縣豆瓣醬（這個根據自己口味，郫縣豆瓣醬放多比較咸）放入茄子翻炒，中火，蓋上鍋蓋悶一會兒，茄子會出汁，在放入青椒翻炒，再悶會兒，茄子的汁快沒時，倒入調好的汁，翻炒均勻
4收汁就可以出鍋了
郫縣豆瓣醬可以先少放一點，然後嘗下，再根本自己口味添加。 悶茄子時小心粘鍋，記得翻炒，火不要太大