原料

雞軟骨: 250g， 青椒: 1-2個， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 橄欖油: 少許， 黑胡椒: 少許， 紅辣椒: 少許， 蒜瓣: 5-6瓣， 鹽: 少許， 糖: 少許， 料酒: 少許， 陳醋: 少許， 大蔥: 適量

步驟

1腌制雞軟骨。將雞軟骨與少許鹽、蒜瓣、黑胡椒、紅辣椒、適量橄欖油、料酒拌勻，放置20分鐘。

2切配青椒。

3起鍋。爆香大蔥。隨後將腌制好的雞軟骨入鍋翻炒。待完全變色後，加入少量生抽、老抽、陳醋、鹽、糖。

4繼續翻炒3-5分鐘，使調料完全與雞軟骨融合，且雞軟骨熟。

5起鍋前1-2分鐘，加入青椒，拌勻。熄火出鍋。

小技巧

1. 關於材料。放青椒主要是為了顏色考慮，所以如果你有喜歡的其他適合做輔料的菜（如洋蔥、大蔥等）也都可以加入。甚至純炒雞軟骨也是可以的！ 2. 關於口味。其實雞軟骨很適合做成重口味的菜，不過這次我做的比較「清淡」，紅辣椒只放了一個。如果喜歡吃辣的童鞋做這道菜可以多放幾個小米椒，或者在爆香大蔥的時候炒一下豆瓣醬或是辣椒醬。 3. 關於調料。我這裡使用了多種去腥的調料，料酒、蒜、黑胡椒、陳醋，如不喜歡，少放一些都沒關係的。生抽和老抽作用不同，生抽提鮮增加鹹味，老抽著色，看個人喜好添加。