Filo Pastry作烤包子

原料

Filo Pastry: 4張, 羊肉餡: 500g, 洋蔥: 3個, 孜然: 多到蓋的住羊肉味, 黑胡椒鹽: 少許, 橄欖油: 少許

步驟

1Filo Pastry好像是土耳其的特色,用來做各種酥皮點心,麵皮本身薄如蟬翼,從冰箱取出之後,層層之間刷橄欖油,速度要快,不然很容易風乾破裂

2我用了四張麵皮,重疊在一起,切成合適的大小

3孜然羊肉是提前炒好的,包在Filo Pastry里的肉餡不能有水分,不然浸濕麵皮會影響其酥脆的口感。 孜然羊肉的做法非常簡單,先炒洋蔥至透明,加肉餡,酒,孜然,黑胡椒,鹽。孜然要多放一點,不然羊肉會有煽味。

4包入肉餡,左右折一折,上下折一折,講究的可以用雞蛋液封口,我這兒沒用,就是簡單的口朝下,放在烤盤上。注意:肉餡不要放太多,不然麵皮很容易被撐破!

5入烤箱,200度15-18min,各家烤箱脾氣不同,烤至麵皮上色,金黃為準。

6稍微晾涼,更加酥脆!

7咬一口,脆的掉渣!Enjoy!!!

小技巧

Filo Pastry和普通做點心或者蘇式月餅的酥皮不同,口感更偏重於脆的部分,比較不油膩,但也因為麵皮過薄,完全沒有韌性,包入餡料的時候不能貪心包太多,不然很容易在包的過程中就開裂,影響成品外觀!


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