原料
干香菇: 10-15片， 生蝦仁: 10隻， 豬肉呢: 100g， 雞蛋: 1隻， 生粉、香蔥、鮮紅椒、冬筍: 各適量， 黃酒、鹽、油:
步驟
1香菇水發好去蒂稍微擠去水分、加少量生抽拌勻入味備用
2香蔥、紅椒切末，冬筍切丁備用
3蝦仁用刀側面碾壓刀背剁成泥，和肉泥一起加入蛋清，冬筍丁、生粉、鹽、黃酒適量，充分攪拌上勁
4把香菇反面粘少量乾粉擺盤，把攪拌好的蝦肉泥團成丸子放在香菇上；蒸鍋燒開後放入白好的盤，蒸10分鐘關火；
5把事先備好的紅椒、香蔥末放在每個蒸好的丸子上，大勺加油燒熱後用勺子分別澆在上面，可上桌了。
小技巧
香菇拍少量乾粉是讓丸子和香菇粘合好；最後一道程序把熱油澆在上面一來蔥和紅椒香味激出來，二來是保證丸子光亮香醇；放冬筍丁或葧薺保證口感
