茄子: ， 西紅柿（番茄）: ， 麵粉: ， 雞蛋: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精:
1茄子一個切成細絲
2西紅柿一個切成碎丁，加三大勺麵粉，兩個雞蛋，同茄絲一同放到大碗里。加適量鹽、雞精和一點點糖，調成麵糊。我還有一點香椿，所以也放了一點增加香味
3平底鍋刷少許油，將麵糊倒入。因為麵糊內容較多，需要用筷子整理一下才平整。另外，因為火力一般是中間較大，所以儘量把麵糊整理成中間稍厚、邊上稍薄。這時可撒些芝麻
4用小火慢慢加熱，待上層麵糊基本凝固，就把餅翻過面來。再煎上兩分鐘，就可以出鍋了