茄子: 3跟， 豬肉: 200g， 鹹魚: 適量， 蒜，姜: 適量， 小米椒: 1根
1將茄子切條，豬肉剁末，鹹魚起肉，蒜姜剁成末，小米椒切小段（不吃辣可省略）
2豬肉末放入醬油，胡椒粉，鹽，老抽。耗油，澱粉。腌制10分鐘
3茄子油炸至金黃後撈起（炸可去除水分，後面煮起來茄子不會爛）
4將姜蒜辣椒爆香，加入豬肉末一起炒香。倒入一碗水（剛好末過肉）在加入少許澱粉水收汁，期間可加入少許耗油，老抽，鹽，幫助調味
5最後放入炸好的茄子翻炒。裝盤
